包餃子。
新年第一天的餃子吃得我極不愉快,我決定今天自己包餃子,要過番個好年。
話說中國農曆新年第一天和中國朋友和她的朋友一起包餃子,誰不知驚嚇連連,食完仲慘過未食。一到朋友家,看到一大盒豬排,心想「Yeah!唔止有餃子食,仲有炸豬排!」,咁興奮通常之後就死得好慘。到開始揉麵時,那朋友的朋友把豬排取出來準備切,他說那是餃子餡,我想說任何的文字都不足以形容我當時內心的驚愕!瑞典的豬排和香港的一模一樣,手掌咁大,手掌咁厚!他刀法如神都要切足幾小時吧,再說免治豬肉不貴,一盒才22 kr (=23 hkd)。當時有人建議去超市買一盒免治肉,那朋友的朋友面色一沉,說他可以處理(!)。哦,男人的面子好重要,結果我們犧牲了自己的胃。到揉麵時水又加太多,弄出來的餃子皮黏呼呼,在大家快餓死之前,煎餃子終於弄好了。
一咬下去,滿口肥肉,還好像是半生熟。豬肉佔餡子大部份比例,餘下的就是蘑菇,半點白菜也沒有,太肥膩了。餡子只用了鹽調味,那些蔥‵薑‵蒜和蝦米都失哂蹤。鹽的份量又不夠,皮又太軟了,結果煎好的餃子大都破了,餡料變得很乾身。一邊吃一邊在心中「很有禮貌」地問蒼天:「天呀天,我自問09年沒有做過壞事,過去一年勤勤力力地生活,宜家只不過想新年吃一頓傳統的餃子,點解咁小事都滿足唔到我呀?你係唔係想年初一當年初三咁過呀??」
最不爽的是,大家還要說「很好吃。」,我當然明白人情世故,但講咁大個大話會被雷公劈架...
未吃過傳統的餃子,總覺得新年沒有好好過,終於今天抽到時間自己做。其他的菜餚或許會做得普普通通,但餃子是我家的新年傳統食物,我包的餃子可是有Q嘜保證的。可是包餃子步驟繁複,加上用西洋刀來切材料需時很久,還有揉麵團都很花氣力,包一次餃子最少要花我三小時,除非真得很饞.否則就可免則免。
我是懶鬼,你叫我用搓麵棍一個個餃子皮去搓,餓死都未有得食。我會先用一粒小麵團, 搓成一張大餃子皮....
搓到半透明,乾身就可以到下一個步驟
蓋餃子皮印!
皮厚一點的就可以水煮
薄皮的就可以煎,吃得好飽好滿足:)
仲有咁多,可以慢慢食:)
最後剩下來的麵團就用來做麵條
